การพัฒนาใบมีดตัด สำหรับเครื่องตัดเนื้อปลาแผ่นอบแห้ง

Abstract

บทคัดย่อ               การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาใบมีดตัด สำหรับเครื่องตัดเนื้อปลาแผ่นอบแห้ง และศึกษาประสิทธิภาพและสมรรถนะของใบมีดตัดสำหรับเครื่องตัดเนื้อปลาแผ่นอบแห้ง โดยผู้วิจัยได้ทำการออกแบบใบมีดตัด สำหรับเครื่องตัดเนื้อปลาแผ่นอบแห้ง เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูล คือแบบประเมินศึกษาประสิทธิภาพ และแบบประเมิน สมรรถนะ สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน                 ผลการวิจัยพบว่า               1. ใบมีดตัดที่พัฒนาขึ้นสำหรับเครื่องตัดเนื้อปลาแผ่นอบแห้ง พบว่ามีประสิทธิภาพเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนดคือสามารถลดของเสีย จากการผลิตก่อนที่จะมีการพัฒนาใบมีดตัดสำหรับเครื่องตัดเนื้อปลาแผ่นอบแห้ง ปรากฏว่ามีปริมาณร้อยละของเนื้อปลาแผ่นอบแห้งที่ไม่ผ่านเกณฑ์ ร้อยละ 28.00 เมื่อนำใบมีดตัดสำหรับเครื่องตัดเนื้อปลาแผ่นอบแห้ง ที่ผู้วิจัยได้พัฒนาขึ้นมาใช้แทน ปรากฏว่ามีปริมาณของเสียลดลงเหลือปริมาณเพียงร้อยละ 9.4 ซึ่งสอดคล้องกับสมมติฐานว่าใบมีดตัดที่พัฒนาขึ้นมีประสิทธิภาพ สามารถตัดเนื้อปลาแผ่นอบแห้งได้ดีขึ้นกว่าเดิมมากกว่าร้อยละ 5                2. การประเมินสมรรถนะของใบมีดตัดสำหรับเครื่องตัดเนื้อปลาแผ่นอบแห้งโดยผู้เชี่ยวชาญ จำนวน 3 คน โดยรวมทุกด้านอยู่ในเกณฑ์ระดับดี (=4.00) และเมื่อพิจารณาเป็นรายด้านพบว่าสมรรถนะของใบมีดตัดสำหรับเครื่องตัดเนื้อปลาแผ่นอบแห้งด้านลักษณะการออกแบบอยู่ในเกณฑ์ระดับดี ( = 4.00) ด้านการนำไปใช้งานอยู่ในเกณฑ์ระดับดี ( = 4.00) ด้านลักษณะทางกายภาพอยู่ในเกณฑ์ระดับดี ( = 4.00) ด้านการบำรุงรักษาอยู่ในเกณฑ์ระดับดี ( = 4.00)คำสำคัญ: การพัฒนา, ใบมีดตัด, เนื้อปลาแผ่นอบแห้งAbstract               The objectives of this research were to develop the cutter mold for dried fish cutting machine and study the efficiency and performance of the cutter mold for dried fish cutting machine. The evaluation form was used to measure the efficiency of the cutter mold for dried fish cutting machine and the questionnaires were used to measure the performance of the cutter mold for dried fish cutting machine. The statistics used to analyze the data were percentage, mean and standard deviation.               The results were as followed:               1. The development of  cutter mold for dried fish cutting machine had the efficiency. It was able to reduce the defected dried fish by cutting mold from 28 percent to 9.4 percent.               2. The competency of the developed cutter mold for dried fish cutting machine have good competency. When considering each aspect, it was found that design, performance, appearance and maintenance of the developed cutter mold for dried fish cutting machine had a good level in aspects.Keyword: Development, Cutter Mold, Dried Fish.