ความสัมพันธ์ระหว่างการตระหนักรู้เรื่องโภชนาการกับพฤติกรรม การบริโภคอาหารของผู้สูงอายุในจังหวัดนครนายก

Abstract

บทคัดย่อ

วัตถุประสงค์: ศึกษาความสัมพันธ์ด้านปัจจัยการตระหนักรู้เรื่องโภชนาการกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารของผู้สูงอายุ จังหวัดนครนายก
วัสดุอุปกรณ์และวิธีการ: เก็บข้อมูลด้วยการสัมภาษณ์จากแบบสอบถามประเด็นการตระหนักรู้ด้านโภชนาการและพฤติกรรมการบริโภคอาหาร วิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติทีเทสแบบเป็นอิสระต่อกัน วิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียวและ สหสัมพันธ์เพียรสัน ที่ระดับความเชื่อมั่นที่ร้อยละ 95
ผลการทดลอง: ประชากร 263 คน (ช่วงอายุ 60 ถึง 94 ปี มีอายุเฉลี่ยเท่ากับ 70.20 ± 0.5 ปี) เป็นเพศชาย93 คน (35.40%) และเพศหญิง 170 คน (64.60%) ปัจจัยที่มีผลต่อความตระหนักรู้เรื่องโภชนาการ แสดงระดับความเชื่อมั่นอยู่ระหว่าง 0.70-0.71 และพฤติกรรมการบริโภคอาหารอยู่ที่ 0.73 นอกจากนี้ความตระหนักรู้ทางด้านอารมณ์ (r = 0.32, p < 0.01) โดยความตระหนักรู้ด้านการประเมินค่าตนเองอย่างแม่นยำ (r = 0.26,p < 0.01) และ ความตระหนักรู้ด้านความมั่นใจในตนเอง (r = 0.33, p < 0.01) เป็นปัจจัยสำคัญที่มีความสัมพันธ์ในทิศทางทางบวกกับพฤติกรรมการบริโภคอาหาร อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ
สรุปผล: ความตระหนักรู้ทางด้านอารมณ์ ความตระหนักรู้ทางด้านการประเมินค่าตนเองอย่างแม่นยำและความตระหนักรู้ทางด้านความมั่นใจในตนเอง มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับพฤติกรรมการบริโภคอาหาร กล่าวคือยิ่งผู้สูงอายุมีความตระหนักรู้ส่วนบุคคลเรื่องโภชนาการในระดับสูงจะเป็นผู้สูงอายุที่มีพฤติกรรมการบริโภคอาหารอย่างเหมาะสม

คำสำคัญ: ผู้สูงอายุ การตระหนักรู้เรื่องโภชนาการ พฤติกรรมการบริโภคอาหาร

Correlation Between Nutritional Awareness and FoodConsumption Behaviors of The Elderly in Nakhon NayokProvince

Serena S. Sakoolnamarka  Kritsada Lawprasert  Siwakorn Larpjitkusol  Thawatchai Srikan  Sahapat Chuayboon  Sorasun Rungsitanont

Abstract
Objective: To study the correlating factors between personal nutritional awareness and foodconsumption behaviors of the elderly in Nakhon Nayok province.
Material and Method: Data collected by using a questionnaire in the theme about factorsinfluencing nutritional awareness and food consumption behaviors. Data were analyzed by independentt-test, one-way ANOVA and Pearson Correlation with statistical significance at p < 0.05.
Results: There were 263 included with the age range from 60 to 94 years old (mean age = 70.20 ± 0.5). There were 93 males (35.40%) and 170 females (64.60%). The factors influencingnutritional awareness showed reliability statistics between 0.70-0.71, and the food consumptionbehaviors showed reliability statistics at 0.73. Moreover, result showed emotional awareness (r = 0.32,p < 0.01), accurate self-assessment (r = 0.26, p < 0.01) and self-confidence (r = 0.33, p < 0.01) werepositively correlated with food consumption behaviors significantly.
Conclusion: The emotional awareness, accurate self-assessment, and self-confidence werepositively correlated with food consumption behaviors. The elderly who had higher personal awarenesswere more likely to have proper food consumption behaviors.

Keyword: Elderly, Food consumption behaviors, Nutritional awareness

ว.ทันต.มศว ปีที่ 14 ฉบับที่ 1 พ.ศ. 2564 หน้า 64-80.
SWU Dent J. 2021;14(1):64-80.